八旗郡主

酱骨头
一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。
做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味：酱骨头的料多，味香。
吃在北京：去北京的东北菜馆吃酱骨头，大多数都戴着手套，如果是酱腔骨还要拿着吸管，阵势很大，颇有“大块吃肉”的感觉。

西王赏功

东北菜量是真大

语缘

东北菜的确很好吃,谢谢郡主了,我要按你说的做法做上一大锅,让全家人美美的吃上一次"大宴".

孔方流萤

引用:

原帖由 西王赏功 于 2008-2-28 03:57 PM 发表
东北菜量是真大

是啊，可以大快朵颐，哈哈，那个爽啊。

xiaycc

吃东北菜有大块吃肉，大腕喝酒的感觉，两个字：豪爽。衬托了东北人的性格特点。

西安胖子

泉花泉

引用:

原帖由 西安胖子 于 2008-8-12 20:54 发表